和食料理を学んできたオーナーの出す蕎麦屋。通常の蕎麦屋と違い、和食にも力をいれているので一品料理も非常にこだわっております。季節毎に変わるメニュー、コースの種類、創作料理の品々。ランチメニューも八寸の盛り合わせにお蕎麦が付き、通常の蕎麦屋との差別化を図っています。
開発メニュー
①十勝産ナイタイ和牛と温玉のつけ蕎麦
十勝産ナイタイ和牛の凝縮された旨味が、口一杯に広がります。添えてある温泉玉子を崩すとつけ汁がクリーミーになり蕎麦との相性も抜群です。
②十勝産ネバリスターと山わさび醤油漬けの月見蕎麦
十勝産ネバリスターを使用したとろろ蕎麦。僖蕎自家製の濃い江戸前のおつゆと相性抜群。山わさびは、本わさびよりもまろやかな辛みがあります。今回は醤油漬けにすることで、蕎麦のアクセントになり本わさびとは違った味わいとなります。
③新得町地鶏と原木椎茸の蕎麦
僖蕎の出汁が効いたかけつゆに地鶏の旨味が染み出し、飲み干したくなる程の美味しさに。原木椎茸も肉厚で、ジューシーな味わいとなっております。
店舗情報
住所：墨田区向島5-27-10 Sビル
TEL：03-6658-8462
営業時間：昼 11:30~14:00 / 夜 17:00~23:00
定休日：なし
ジャンル：そば、和食（その他）、懐石・会席料理
